Nuovi piatti

Pronti attenti e via! Inizia il fine settimana lungo, con il lunedì a disposizione per stare a casa a riposarsi.

Partiamo dai dolci. Visto che siamo vicini alla festa dei morti, abbiamo fatto la piada dei morti, con zucchero di canna, miele e noci del commercio equo, oltre a pinoli, mandorle e mosto. Se non vi piace c'è anche la crostata con marmellata di fragole, la torta con pere e cioccolata fondente, il mascarpone e la mousse di cioccolata con granella di nocciole.

Di primo ci sono gli spaghetti cacio e pepe, i ravioli con salsiccia e radicchio rosso e un'ottima zuppa di cipolle.

Come carni abbiamo preparato le costarelle di maiale in umido con fagioli, servite con un crostone di polenta, e lo spezzatino di vitello con ananas e latte cocco.

Auguri Rino

Domani, 29 ottobre, Rino Gaetano avrebbe compiuto 60 anni: purtroppo la vita di questo genio della musica, le cui canzoni sono ancora di un'attualità a volte disarmante, è stata stroncata a trent'anni da un'incidente in auto.

Per l'occasione abbiamo deciso di rendergli un piccolo omaggio.

In Osteria vi sarà capitato di ascoltare alcune delle sue canzoni come sottofondo, speriamo piacevole, durante il servizio: "Mio fratello è figlio unico", "Escluso il cane", "Sfiorivano le viole", "Ad esempio il sud"....

Domani, per tutta la giornata, proporremo il repertorio completo di Rino Gaetano, a pranzo e a cena, per festeggiare al meglio il suo compleanno.

Vi faremo ascoltare le sue canzoni meno conosciute, quelle che non ancora usato per le pubblicità in tv o per cover di gruppi più o meno famosi, e sono davvero tante. Con alcune chicche uscite lo scorso anno, duetti con Cocciante o Anna Oxa, esibizioni live, versioni in inglese e spagnolo.

Auguri Rino.

Menù di inizio settimana

Ciao a tutti, usciti vivi da un fine settimana a dir poco di fuoco ecco cosa abbiamo pensato di proporvi.
Innanzitutto uno spaghetto condito con della mollica di pane e uvette, oppure degli strozzapreti con miele di Mondaino, noci pecan e pecorino e per i più freddolosi una vellutata di zucca.
Di secondo troverete, oltre ai due cous cous e alle verdure di stagione, spezzatino di vitello con con patate al timo e salsicce al sangiovese.
Alla prossima.

Sabato 23 ottobre, arriva la chianina!!!

Bene bene, secondo fine settimana nella rinnovata Osteria Harissa.

Ospiti a pranzo studenti e insegnanti della Scuola Superiore di Filosofia Orientale.

Ieri abbiamo concluso la splendida serata con un tavolone in cui hanno cenato i compagni dell'associazione Rumori Sinistri insieme a Sandro Mezzadra, venuto a Rimini per presentare la ricerca sul lavoro migrante.

Questa sera il menù si arricchisce di tre ottimi piatti: delle mezze maniche con un sugo di cavolfiore e besciamella, vellutata di finocchi e dadolata di chianina con salsa chimichurri.

Oggi in osteria

Allora oggi abbiamo preparato una zuppa con le cicerchie che Mirko Delbianco coltiva in quel di Montespino, a due passi da Mondaino. Come secondo invece ci sono delle ottime polpette preparate con il macinato scelto di chianina e delle mele antiche di cui ci ha fatto omaggio Silvano, l'ortolano di S. Paolo da ci prendiamo le verdure. Sono piccole mele, con una bella buccia, all'interno clorate di un rosa intenso, profumate e gustose. Oltre che grattugiarle nel'impasto, ne abbiamo anche caramellate un po' in padella con il mirto, da servire come guarnizione.
Per domani, invece, o messo a mollo i fagioli neri messicani, per preparare un piccantissimo ed equo chili con carne.
Vi aspettiamo.

Spaghetti alla Checca arabbiata

Oggi in osteria un piccolo omaggio a Ugo Tognazzi, e al suo "Il vizietto", un grande artista che anche dietro ai fornelli era capace di dare il meglio di se.

La ricetta l'abbiamo presa dal libro "Ricette immorali" scritto da Manuel Vasquez Montalban, scomparso purtroppo alcuni anni fa proprio in questi giorni. Piatto già citato dall'autore catalano nel libro, non vorrei però sbagliarmi, "Assassinio al Comitato Centrale".

Un piatto semplice, in cui uno spicchio d'aglio e una dose abbondante di peperoncino finiscono a sfrigolare in olio extravergine d'oliva, subito raggiunti da un trito di erbette aromatiche e da un po' di pomodoro messo a crudo insieme agli spaghetti scolati al dente.

Una vera sciccheria per il palato...