domenica 2 ottobre

Finalmente le nostre "ferie" sono finite... non ne potevamo più di stare con le mani in mano!!!

Vi aspettiamo domenica 2 ottobre dalle 11,00 per il primo dei nostri "famosi" BRUNCH!!!

Per info e prenotazioni 3802471360.

Lasagne con carciofi e ceci

Allora visto che domani siamo piani e che quindi molti di voi faranno fatica ad assaggiare le nostre lasagne pasquali, vi dico come farle.
Mettete in ammollo per 10 ore i ceci e lessateli i acqua appena salata e frullateli con dell'olio extra vergine, acqua di cottura e rosmarino. Noi usiamo i legumi prodotti da Mirco Del Bianco a Mondaino, biologici, piccoli e saporiti, i migliori che ho assaggiato negli ultimi anni: se volete potete andare a comprarli direttamente nella sua bottega nel piccolo borgo al confine con le Marche.
Nel frattempo pulite i carciofi, tagliateli a listarelle sottili e fateli saltare in padella con dell'aglio fresco fino a quando non saranno teneri.
Cuocete le strisce di pasta e iniziate ad alternare strati di sfoglia, crema di ceci, carciofi, besciamella (tenetela un po' liquida) e parmigiano reggiano.
Informate, fate cuocere fino a quando non si formerà la classica crosticina e servitele accompagnate da un bel bianco profumato, magari del Pagadebit del Podere Vecciano!
Buona Pasqua

Pasqua e Pasquetta

Allora il menù è on line da domenica scorsa, i piatti sono deliziosi e la sala mezza piena... se ancora sapete cosa fare è ora di decidere perchè domani ordiniamo la carne e iniziamo a preparare i ravioli!
Oltre all'antipasto, un tripudio di formaggio e delle uova (domani preparo la torta al formaggio marchigiana), abbiamo pensato di fare degli spaghetti alla chitarra conditi con una carbonara rinforzata con gli asparagi, delle lasagne con carciofi e ceci di Mondaino (un nostro cavallo di battaglia!) e dei ravioli con ortiche (raccolte da Marta munita di robusti guanti!), borragine e ricotta bio del nostro pastore a km 0,50, il simpaticissimo Pasquale Pintus.
Le previsioni meteo sono ancora incerte, lo so che a pasquetta è tradizione fare il pic nic, ma non crediate di presentarvi all'una sotto il diluvio pretendendo di mangiare! All'ultimo rischiate di dovervi accontentare....
Buone feste dallo staff di Harissa.