Pasqua alla locanda

Pasqua si avvicina e in merito abbiamo pensato di comunicarvi alcune informazioni utili:

1) siamo aperti (ed è già una certezza!);
2) il menù è come al solito libero e alla carta, ma se siete un gruppetto di 10 persone o più, vi consigliato di mandarci una mail (locadasansavino@gmail.com) e di concordare un menù, così da ridurre le attese e facilitare il lavoro in cucina;
3) in ogni caso, anche se siete da soli, prenotate;
4) per la pasqua Marta ha pensato di proporre alcuni piatti primaverili: antipasti con salumi formaggi crostini torta pasquale fave, ravioli con erbette e ricotta, lasagne con borragine e pesto di erbe aromatiche, tagliatelle al ragù, strozzapreti con stridoli e salciccia di mora oppure con lischeri e pomodoro, grigliata mista con salsiccia, costarella, coppa, e tagliata di chianina (non chiedeteci l'agnello perchè  non lo facciamo!), faraona al coccio con verdure, contorni misti di stagione (lischeri, asparagi, patate arrosto, insalata primaverile), dolci come sempre fatti in casa e rigorosamente a sorpresa!

A presto e se non ci vediamo auguri

Pasqua e Pasquetta

Allora partiamo da Pasqua: dopo un lungo e travagliato parto finalmente, da un paio di giorni, abbiamo messo on line il menù, lo trovate nell'omonima pagina. Sono due menù, uno completo con bis di primi e bis di secondi, l'altro più light. Se non avete voglia di mangiare tutto, ci chiamate e concordiamo un menù, tenendo conto che oltre a quello che proponiamo solo per la festività, abbiamo sempre la tagliata di chianina e la grigliata etno romagnola.

A Pasquetta invece vi aspetta il quarto brunch targato JAR/Harissa, un brunch speciale, tutto dedicato a pani, pagnotte e verdure primaverili. L'appuntamento è quindi per le 11,0 con tante cose buone da mangiare e ottimo jazz dal vivo da ascoltare.

Baggiana primaverile

Primavera, le giornate si allungano, ci si può leggere un bel libro godendosi i raggi del sole, nell'orto compaiono carciofi, fave e piselli: è il momento giusto per preparare la baggiana.


La baggiana è uno dei piatti dimenticati del nostro entroterra, un piatto che unisce i legumi freschi di stagione con lo spezzatino di bovino romagnolo. Almeno questa è la versione che abbiamo imparato leggendo "Ricette in soffitta" curato dalla Pro Loco di Santarcangelo. Michele Marziali invece, nel suo ultimo taccuino, ci propone una ricetta dove insieme a fave e piselli ci sono le bietole e il pomodoro, senza carne. Del resto le proteine ci sono già nei legumi e possiamo fare a meno di metterci lo spezzatino. A voi la scelta. L'importante è accompagnare il piatto con un rosso fresco e leggero!