Oggi abbiamo preparato gli gnocchi. Li facciamo alla vecchia maniera, semplici, con patate, farina, un pizzico di sale e una buona dose di muscoli per impastarli bene! Niente uova, come si fa spesso per tenerli legati; non serve quando si hanno le patate buone. Il segreto è quello di cuocerle con la loro buccia la sera prima, pelarle e passarle quando sono ben fredde e quando hanno perso tutta l'acqua in eccesso.
Oggi ve li proponiamo con il sugo di piselli e pomodoro, piselli freschi, coltivati e raccolti venerdì mattina di buon ora dalla Enza e da Silvano in quel di Vergiano.
Buona domenica a tutti.
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