Un vino che si sposa perfettamente con la tagliata di chianina che proponiamo questa sera in osteria, servita con del pure e con una riduzione di vino alle erbe aromatiche.
Se la proposta non vi garba, in alternativa abbiamo un'arrosto di maiale al latte, oppure dei ravioli con salsiccia e verza, i rigatoni con ricotta, cannella e noci pecan e una classica ma ottima pasta e ceci. Oggi mi hanno detto che era strepitosa, gli ho risposto che anche un cuoco come me può farla così buona se usa i ceci coltivati a Mondaino, piccoli e saporiti: basta cuocerli con l'aglio e rosmarino e servirli con in filo di olio buono sopra.
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