Mole di pollo

A quanto pare sembra che sia tornato l'inverno, ma alla Locanda di San Savino la cosa non ci tange... questa sera lo chef propone il suo famoso Mole di pollo, da abbinare a LaGagia, una red scottish targata Birra Riminese...

Il mole di pollo è un piatto antichissimo, sembra già in uso dagli aztechi, tipico della tradizione culinaria messicana, reso celebre dal film Come l'acqua per il cioccolato, tratto dall'omonimo romanzo di Laura Esquivel. Profumi e sapori che si mescolano in uno stufato di pollo, spezie, erbe e, sopratutto, cioccolato fondente rigorosamente equo e solidale.

Vi aspettiamo

Ravioli di primavera

Anche se il tempo non mi da ragione alla Locanda abbiamo inaugurato il nuovo raviolo, pensato proprio per l'arrivo della primavera. Al suo interno abbiamo messo ortiche, borragine e ricotta di pecora del nostro pastore a km 0,5 e li abbiamo conditi con del burro aromatizzato con semi di papavero.
Questa sera, invece, per onorare la temperatura scesa sugli 8 gradi abbiamo preparato del caldo e piccante chili con carne, il famoso spezzatino di manzo messicano con fagioli neri e ovviamente abbondante chili; il tutto servito con riso bianco e tortilla di mais.
Se vi piacciano le zuppe ne abbiamo cucinato una semplice ma speciale allo stesso tempo: una zuppa di ceci piccoli di Mondaino con passata di pomodoro e mentuccia fresca raccolta nel nostro orto degli odori.