Giornata e piatto della Memoria

Questa sera, in anticipo di un paio di giorni, la locanda propone il piatto della memoria: abbiamo appena finito di cucinare la Olla Gitana, una zuppa tradizionale rom, uno dei popoli perseguitati dai nazisti nei campi di sterminio, preparata con spezie, verdure di stagione, legumi e pere volpine...

Piatti della Memoria

Da quattro anni ormai, in occasione della Giornata della Memoria, il nostro locale ricorda i campi di sterminio nazifascisti alla propria maniera, ossia cucinando.

Quest'anno abbiamo preparato per l'occasione uno spezzatino agrodolce legato alla tradizione ebraica sefardita,  e una Olla gitana, ossia una zuppa preparata con ceci, pere, paprika e zafferano, una zuppa nomade, con odori raccolti in giro per l'Europa, per non dimenticarci che insieme agli ebrei, agli omossessuali, ai Testimoni di Geova, vennero sterminati quasi un milione tra rom e sinti.