venerdì 29 ottobre 2010

Nuovi piatti

Pronti attenti e via! Inizia il fine settimana lungo, con il lunedì a disposizione per stare a casa a riposarsi.

Partiamo dai dolci. Visto che siamo vicini alla festa dei morti, abbiamo fatto la piada dei morti, con zucchero di canna, miele e noci del commercio equo, oltre a pinoli, mandorle e mosto. Se non vi piace c'è anche la crostata con marmellata di fragole, la torta con pere e cioccolata fondente, il mascarpone e la mousse di cioccolata con granella di nocciole.

Di primo ci sono gli spaghetti cacio e pepe, i ravioli con salsiccia e radicchio rosso e un'ottima zuppa di cipolle.

Come carni abbiamo preparato le costarelle di maiale in umido con fagioli, servite con un crostone di polenta, e lo spezzatino di vitello con ananas e latte cocco.

giovedì 28 ottobre 2010

Auguri Rino


Domani, 29 ottobre, Rino Gaetano avrebbe compiuto 60 anni: purtroppo la vita di questo genio della musica, le cui canzoni sono ancora di un'attualità a volte disarmante, è stata stroncata a trent'anni da un'incidente in auto.
Per l'occasione abbiamo deciso di rendergli un piccolo omaggio.
In Osteria vi sarà capitato di ascoltare alcune delle sue canzoni come sottofondo, speriamo piacevole, durante il servizio: "Mio fratello è figlio unico", "Escluso il cane", "Sfiorivano le viole", "Ad esempio il sud"....
Domani, per tutta la giornata, proporremo il repertorio completo di Rino Gaetano, a pranzo e a cena, per festeggiare al meglio il suo compleanno.
Vi faremo ascoltare le sue canzoni meno conosciute, quelle che non ancora usato per le pubblicità in tv o per cover di gruppi più o meno famosi, e sono davvero tante. Con alcune chicche uscite lo scorso anno, duetti con Cocciante o Anna Oxa, esibizioni live, versioni in inglese e spagnolo.
Auguri Rino.

martedì 26 ottobre 2010

Menù di inizio settimana

Ciao a tutti, usciti vivi da un fine settimana a dir poco di fuoco ecco cosa abbiamo pensato di proporvi.
Innanzitutto uno spaghetto condito con della mollica di pane e uvette, oppure degli strozzapreti con miele di Mondaino, noci pecan e pecorino e per i più freddolosi una vellutata di zucca.
Di secondo troverete, oltre ai due cous cous e alle verdure di stagione, spezzatino di vitello con con patate al timo e salsicce al sangiovese.
Alla prossima.

sabato 23 ottobre 2010

Sabato 23 ottobre, arriva la chianina!!!

Bene bene, secondo fine settimana nella rinnovata Osteria Harissa.
Ospiti a pranzo studenti e insegnanti della Scuola Superiore di Filosofia Orientale.
Ieri abbiamo concluso la splendida serata con un tavolone in cui hanno cenato i compagni dell'associazione Rumori Sinistri insieme a Sandro Mezzadra, venuto a Rimini per presentare la ricerca sul lavoro migrante.

Questa sera il menù si arricchisce di tre ottimi piatti: delle mezze maniche con un sugo di cavolfiore e besciamella, vellutata di finocchi e dadolata di chianina con salsa chimichurri.

giovedì 21 ottobre 2010

Oggi in osteria

Allora oggi abbiamo preparato una zuppa con le cicerchie che Mirko Delbianco coltiva in quel di Montespino, a due passi da Mondaino. Come secondo invece ci sono delle ottime polpette preparate con il macinato scelto di chianina e delle mele antiche di cui ci ha fatto omaggio Silvano, l'ortolano di S. Paolo da ci prendiamo le verdure. Sono piccole mele, con una bella buccia, all'interno clorate di un rosa intenso, profumate e gustose. Oltre che grattugiarle nel'impasto, ne abbiamo anche caramellate un po' in padella con il mirto, da servire come guarnizione.
Per domani, invece, o messo a mollo i fagioli neri messicani, per preparare un piccantissimo ed equo chili con carne.
Vi aspettiamo.

mercoledì 20 ottobre 2010

Spaghetti alla Checca arabbiata

Oggi in osteria un piccolo omaggio a Ugo Tognazzi, e al suo "Il vizietto", un grande artista che anche dietro ai fornelli era capace di dare il meglio di se.
La ricetta l'abbiamo presa dal libro "Ricette immorali" scritto da Manuel Vasquez Montalban, scomparso purtroppo alcuni anni fa proprio in questi giorni. Piatto già citato dall'autore catalano nel libro, non vorrei però sbagliarmi, "Assassinio al Comitato Centrale".
Un piatto semplice, in cui uno spicchio d'aglio e una dose abbondante di peperoncino finiscono a sfrigolare in olio extravergine d'oliva, subito raggiunti da un trito di erbette aromatiche e da un po' di pomodoro messo a crudo insieme agli spaghetti scolati al dente.
Una vera sciccheria per il palato...

martedì 19 ottobre 2010

Piatti del giorno

Eccoci alla prova del fuoco, il primo pranzo della stagione....
Di seguito i piatti che trovate oggi, nel senso che se venite domani ne trovate degli altri, magari qualche porzione rimasta, magari anche più buona, visto che zuppe e stufati, si sa, sono più buoni se riscaldati il giorno dopo... 

- Spaghetti con pesto di pomodori secchi, noci dell’amazzonia e fagiolini
- Minestra con cavolfiori e quinoa
- Rezala – stufato di costine di manzo e spezie
- Salsiccia all’uva

Buon appetito!

lunedì 18 ottobre 2010

Fai la cena giusta

In questi giorni, anche se da noi non è di certo una cosa rara, troverete nei piatti proposti in osteria, prodotti del commercio equo e solidale. Magari la quinoa proveniente dagli altipiani andini aggiunta nella zuppa  di verdure, oppure nei fagioli neri che arricchiscono il piccante chili, ma anche nello zucchero di canna che rende scura e saporita la nostra celebre crema di mascarpone.
L'Osteria Harissa ha infatti aderito, per il terzo anno consecutivo, all'iniziativa nazionale proposta da Fairtrade Italia di dedicare due fine settimana al commercio equo, spingendo la gente a prediligere negli acquisti e nei consumi i prodotti certificati dal marchio internazionale fairtrade.
Se non siete a Rimini cercate sul sito il luogo più vicino a voi per aderire all'evento.

sabato 16 ottobre 2010

E' arrivata la Zimella

Da ieri sera in osteria potete pasteggiare anche con una squisita birra artigianale, la Zimella. A seconda del piatto ordinato potete scegliere tra la Dorata, una ale chiara ottima con primi e cous cous, l'Amaranto, una ale rossa doppio malto da bere con salumi e formaggi, e la Carbone, una corposa stout consigliata con la tagliata di chianina.

La piccola azienda emiliana cerca di  produrre una birra con materie prime autoprodotte: hanno seminato orzo distico primaverile da malto “Scarlett” e piante di luppolo tedesco provenienti dall’Hallertau in Baviera. Una birra fortemente a filiera corta. Ovviamente il tutto è coltivato in maniera biologica e sostenibile.

Le birre Zimella  sono ad alta fermentazione non pastorizzate non filtrate e rifermentate in bottiglia senza aggiunta di conservanti o stabilizzanti, in sostanza genuine, la cui essenza è racchiusa nella lavorazione artigianale.

Vi aspettiamo presto per una degustazione e per sapere da voi cosa ne pensate.


mercoledì 13 ottobre 2010

Piatti della settimana

Allora iniziamo a parlare di cibo.
Nella pagina trovate il menù che proporremo in osteria da qui in avanti.
Noterete che alcuni piatti non sono specificati, saranno comunicati di giorno in giorno dall'oste, e naturalmente su questo sito.
Questo fine settimana iniziamo con una zuppa di zucca, carote e riso indica del commercio equo, con spaghetti con fagiolini (sono quasi gli ultimi della stagione, quindi godiamoceli ancora un po') pomodori secchi e noci dell'Amazzonia, coniglio con ananas solidale e verdure, tagliata di chianina con peperoni e capperi.

lunedì 11 ottobre 2010

Si riapre!!!

Zitti zitti, senza fare troppa pubblicità, l'Osteria Harissa, osteria dai sapori solidali, sta per riaprire...
Non vogliamo spargere troppo la voce, nei primi giorni preferiamo non avere troppa gente, meglio invitare alcuni amici, vecchi clienti, e coccolarli un po', proporgli i nuovi piatti, gli ottimi vini locali, i formaggi e salumi delle nostre colline, la musica jazz di sottofondo.
Poi, magari tra un paio di settimane, faremo anche una bella festa d'inaugurazione, con la musica, l'aperitivo con le luverie della Marta, la birra e il vino scorreranno a fiumi... ma questa è una'altra storia: intanto vi aspettiamo per le prove generali...