Latinoamericana

Domani sera (ovvero venerdì 12) sul palco della Locanda (non è un modo di dire, ma il palco, da un mesetto, c'è davvero!) ospiteremo con grande piacere Carlitos y Hilario, due grandi musicisti latinoamericani, il primo colmbiano, il secondo argentino. La loro musica ovviamente si snoda lungo tutta la Panamericana, la strada che collega il nord del Messico alla patagonia argentina. Abbiamo perciò pensato di seguirli in questo viaggio, preparando empanadas di carne, lomo saltado, e della pancia di chianina rosolata lentamente con il chimichurri, condimento tipico dell'asado argentino.
Speriamo vi piaccia la proposta e che ci veniate a trovare per queste serate all'insegna della musica e della cucina latinoamericana.

ps per Sara e per tutti i luveriosi: la Marta ha preparato la sua famosa cheese cake!!!

Riciclando in cucina

Questa sera due piatti extra veramente speciali: una zuppa di lenticchie (di Mondaino) con cumino e limone, di cui domani con calma magari vi lascio la ricetta, e il nostro mitico chili con carne e frijoles negri, da gustare con una pils artigianale di Titanbrau.
Ma il titolo del post si riferisce a un paio di luveriette che vi abbiamo preparato come antipasto. Entrambe sono all'insegna del riciclo, cioè preparate utilizzando ingredienti che erano avanzati cucinando altri piatti.
Per cominciare vi proponiamo delle ottime polpettine di bollito: pezzi di manzo e gallina che sono serviti per il brodo, tritati e amalgamati con besciamella, uova, pane, sale e pepe.
Il secondo piatto riciclone sono delle Empianadas, ossia delle empanadas fatte con l'impasto della piada, al cui interno abbiamo messo l'impasto dei nostri ravioli, con zucca e formaggio raviggiolo. Da provare.