Novità autunnali

Dopo un brevissimo riposo la Locanda di San Savino riapre i battenti. E lo fa con una serie di piccole novità.
Innanzitutto nel menù. Un po' alla volta sostituiremo i piatti estivi con quelli autunnali, a cominciare dal ritorno, speriamo gradito, del nostro cous cous di verdure, al nuovo ingresso delle salsicce al sangiovese, dai ravioli con il ripieno di zucca e raviggiolo, agli strozzapreti di farro che saranno conditi con sugo alla norcina (lenticchie di Mondaino, salsiccia di mora e ricotta di pecora) oppure, per i clienti vegani e non solo, lenticchie e pomodoro bio. Per i passatelli invece aspettavano che rinfrescasse ancora un po', magari intanto vi stuzzicheremo con qualche zuppetta stagionale!

Da questo fine settimana, invece, riapriremo la domenica a pranzo, forse uno dei momenti più piacevoli per provare la nostra cucina.

Sempre a partire dal 6 ottobre sarà possibile fruire dello spazio ludoteca, allestito insieme all'ass. GiocOvunque, tutti i sabato e domenica dalle ore 16,00 in poi.

Stiamo inoltre organizzando delle mostre di quadri e fotografie che si alterneranno sulle pareti del locale, i concerti settimanali, i corsi di cucina, laboratori per i bimbi, una festa natalizia nel paese di San Savino,insomma, tenete d'occhio il blog che è meglio!

Zuppa di lenticchie cumino e limone

Vi avevo promesso la ricetta e allora eccola qua.
Probabilmente a natale vi avranno regalato le lenticchie oppure ve ne saranno avanzate dal cenone di capodanno. Prima che si formino nel sacchetto quelle fastidiose farfalline, ecco un'ottima zuppa ideale per queste serate invernali.
Sciacquate sotto l'acqua 70 gr di lenticchie (noi usiamo quelle dell'Oro del Daino di Mondaino) a persona, fate un soffritto con olio, carota, sedano e cipolla  a cui aggiungerete un cucchiaino di semi di cumino, la scorza grattugiata di mezzo limone e infine le lenticchie. Lasciate insaporire e poi coprite il tutto con acqua. Dopo una mezz'ora controllate la cottura delle lenticchie, salate, pepate e spegnete. Servite calda con una spruzzata di limone e di olio a crudo.

Riciclando in cucina

Questa sera due piatti extra veramente speciali: una zuppa di lenticchie (di Mondaino) con cumino e limone, di cui domani con calma magari vi lascio la ricetta, e il nostro mitico chili con carne e frijoles negri, da gustare con una pils artigianale di Titanbrau.
Ma il titolo del post si riferisce a un paio di luveriette che vi abbiamo preparato come antipasto. Entrambe sono all'insegna del riciclo, cioè preparate utilizzando ingredienti che erano avanzati cucinando altri piatti.
Per cominciare vi proponiamo delle ottime polpettine di bollito: pezzi di manzo e gallina che sono serviti per il brodo, tritati e amalgamati con besciamella, uova, pane, sale e pepe.
Il secondo piatto riciclone sono delle Empianadas, ossia delle empanadas fatte con l'impasto della piada, al cui interno abbiamo messo l'impasto dei nostri ravioli, con zucca e formaggio raviggiolo. Da provare.

Santo Stefano

Per il pranzo di Santo Stefano siamo praticamente pieni.
Come antipasto, oltre agli sempre ottimi salumi di Zavoli e formaggi con i mieli, abbiamo preparato qualche crostino.
Le salse sono tutte in stile Harissa: un paté di lenticchie di Mondaino con cumino e rosmarino, l'hummus, la salsa di ceci mediorientale, caciotta di Cesena e pomodoro del Capannino, e l'ultimo con un'insalata di lesso insaporita con senape, miele di castagno e limone.


Questa sera invece abbiamo preparato un brasato di chianina al sangiovese accompagnato da pasticcio di patate e verza.